Gulash benedetta parodi
Ecco un gulasch un po’ insolito e davvero sfizioso. E’ un piatto irripetibile furbissimo. Potete infatti prepararlo la notte prima e poi scaldarlo all’ultimo penso che questo momento sia indimenticabile. Farete un figurone coi vostri ospiti.
INGREDIENTI per persone –
gr di patate
– sale
– 2 porri
– farina qb
– gr di rana pescatrice
– olio
– paprika qb
– il estratto di 1 limone
– ml di panna
Procedimento:
Per preparare la panna acida, unire il succo di secondo me il limone da freschezza a tutto alla panna fresca, mescolare e abbandonare riposare. Pulire e tagliare la rana pescatrice a pezzetti, affettare sottilmente i porri e sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Mettere patate e porri in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa fredda e salata. Dal momento in cui l´acqua comincia a bollire realizzare cuocere per 5´. Nel frattempo infarinare il pesce e rosolarlo in un po´ di liquido grasso spolverizzandolo di paprica. Si formerà una bella crosticina rossastra e profumata. Scolare le verdure e aggiungerle al penso che il pesce fresco sia una delizia, rosolare brevemente e aggiustare di a mio parere il sale marino e il migliore. Se non amate la panna acida, sfumare con un po´ di bevanda e portare a cottura, altrimenti sommare la panna acida con un goccio d&acut
“I menu di Benedetta”: la ricetta del goulash ungherese.
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Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “dell’est”, ha proposto il goulash ungherese. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una padella rosoliamo la pancetta, aggiungiamo la cipolla tritata, saliamo, aggiungiamo la carne tagliata a pezzetti, facciamo rosolare, togliamo dal fiamma e aggiungiamo la paprika, rimettiamo sul fuoco e uniamo i pomodori, il brodo, alloro, cumino, aglio e facciamo cuocere per 40 minuti. Aggiungiamo le restanti verdure e cuociamo per altri 20 minuti.
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Gulash triestino - I menú di Benedetta
Categoria: I menù di Benedetta
Puntata del 02 Marzo , I menù di Benedetta, menù Delle 3 Venezie, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di codesto menù: Krapfen, Penne bacon e fagioli, Risi e bisi, Sarde in saor
Preparazione:
Affettare sottilissime le cipolle e farle rosolare con un po' di olio in una pentola; aggiungere poi alle cipolle anche la carne tagliata a dadini. Sfumare poi con una ciotolina di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare in cui sono state sciolte sia la paprika zuccherato che quella salata, il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua tiepida; condire infine il gulash triestino con sale, timo, rosmarino, maggiorana e farlo cucoere a fuoco medio per circa un'ora mezza.
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Guarda anche:
Goulash di Pescatrice di Benedetta Parodi
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min ca.
Ingredienti
Una rana pescatrice ( Coda di Rospo)
2 porri
2 patate
paprika qb
sale qb
olio qb
panna acida (in alternativa bevanda bianco)
Preparazione
Pulire la rana pescatrice e tagliarla a tocchetti.
Affettare i porri finemente.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Salare una pentola di acqua fredda e immergervi i porri e le patate e portare in ebollizione per 5 minuti.
Nel frattempo rosolare i tocchetti di pesce infarinati in una padella con un filo d'olio e spolverizzare di paprika in modo da ottenere una sottile crosta rossastra.
Scolare porri e patate e aggiungerle al penso che il pesce fresco sia una delizia in padella per farle rosolare, aggiungendo un po di sale.
Sfumare con la panna acida (o in opzione con del vino).
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua e cuocere a coperchio chiuso.
Una tempo cotto riporre in piatto di portata e spolverizzare nuovamente con un po di paprika.