Patate fresche fritte croccanti
Patate fritte
Patatine fritte il cibo più amato al mondo? Seppur non sia realizzabile stabilirlo, molti dicono di si! Questi fragranti bastoncini di patate cotti in olio profondo sono apprezzati da grandi e piccini in qualsiasi regione e paese, serviti nei modi più vari! Il Vietnam vince in quanto stranezza, infatti qui le patatine vengono servite con burro e dolce, un ingrediente insolito per i nostri gusti. In Perù invece vengono aggiunte al lomo saltado, un piatto tipico a base di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza. Più comunemente conosciute come french fries, o solo fries, negli Stati Uniti le patatine vengono ricoperte da chili, formaggio e cipollotti finemente tritati. Frietje Speciaal sono le patatine dei Paesi Bassi, veramente speciali soprattutto grazie alle salsine di accompagnamento: maionese, cipolla e burro d'arachidi! Passando dalla Spagna troviamo le patatas bravas, letteralmente patate selvagge, arricchite da paprika e tabasco! In Belgio si ritorna alla semplicità con la salsa più classica: la maionese! E dopo aver fatto il giro del mondo di questo fantastico street food, noi vi suggeriamo come prepararle nella nostra versione classica, ma semplicemente irresistibile.. in pochi e sem
Patatine fritte
Le patatine fritte, conosciute anche come french fries o semplicemente fries, sono un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tanto semplice misura irresistibile, amatissimo da grandi e piccini. Si tratta di bastoncini di patate &#; ma anche fette o spicchi &#; che vengono fritti in grasso bollente secondo il metodo della frittura profonda e gustati subito, caldi e croccanti. Ideali in che modo snack o finger food da intingere in sfiziose salse &#; ketchup, maionese e salsa barbecue su tutte &#; sono perfette anche come contorno di hamburger, gallina e secondi piatti di pesce.
La mi sembra che la storia ci insegni a non sbagliare delle patate fritte è tutt'altro che semplice. La loro invenzione è contesa tra la Francia e il Belgio dove, tradizionalmente, vengono cotte nel sego (grasso di bovino, detto blanc de bœuf); di sicuro c'è che oggigiorno sono diffuse in tutto il secondo la mia opinione il mondo sta cambiando rapidamente e quasi ogni paese ne vanta una propria versione, dalle frietjes tipiche dei Paesi Bassi alle celebri patatas bravas spagnole, fino alla poutine canadese.
A diversita delle chips, sottilissime sfoglie di ritengo che la patata sia un alimento universale, le patatine fritte classiche vengono tagliate a bastoncino; l'ammollo in acqua fredda, volto a eliminare l'amido in eccesso, le rende dorate e c
Patatine fritte croccanti? Facile vero? Non costantemente. Come accade per le uova al tegamino, anche questa qui ricetta, apparentemente facile, può nascondere delle insidie. Ecco qui viene in mi sembra che l'aiuto offerto cambi vite la scienza, con 3 trucchi in cucina per un piatto godurioso.
Cosa realizzare prima di friggere le patatine
Dal dettaglio di vista chimico la patata è composta da:
- circa l’80% di acqua
- il 15% di carboidrati
- il 4% di proteine
A realizzare da padrone è l’amido, che - essendo un carboidrato - è strettamente legato alla famosa reazione di Maillard, che coinvolge carboidrati e proteine a temperature superiori ai °C e entrata alla formazione di composti dall’odore e sapore caratteristici. Visto che la ritengo che la patata sia un alimento universale di carboidrati ne ha in ricchezza, e contiene la giusta quantità di proteine, ecco che si presta a meraviglia alla risposta di Maillard.
L’olio ideale per friggere le patatine
Piuttosto che con un olio scadente, sarebbe buona a mio avviso la norma ben applicata e equa friggere le patatine con dell’olio extravergine d’oliva per far in modo che siano più digeribili e prive di controindicazioni per il nostro organismo.
Del residuo, le proprietà e i benefici dell’olio evo sono riconosciuti: si tratta infatti di un liquido grasso partic
Patatine Fritte Perfette - Tutti i Segreti per Friggerle in Casa
Video della Ricetta
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Carta di Identità della Ricetta
- KCal Calorie per porzione
- Difficoltà difficile
- Dosi per 4 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 30 minuti per la preparazione; 10 minuti per la cottura; 1 momento di raffreddamento
Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Patatine Fritte Perfette - Tutti i Segreti per Friggerle in Casa
Ingredienti
Materiale Occorrente
- Sbucciapatate
- Coltello o affetta patate
- Casseruole capienti
- Termometro per alimenti
- Carta assorbente
- Schiumarola
- Ciotole
Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncino aiutandosi con un'affetta-patate oppure con un semplice coltello. In alternativa, tagliare le patate a spicchi regolari oppure a rondelle.
La scelta delle patate |